O osnivanju vinarije „Fazan“, prvim koracima, sadnicama i finalnom proizvodu razgovarali smo sa Oksanom Sadžik, koja je za AloOnline.ba podijelila brojne zanimljivosti i anegdote kada je u pitanju porodično imanje.
Vinarija „Fazan“ iz Prnjavora još od 2010. godine prepoznatljiv je brend najboljeg vina, kako u Bosni i Hercegovini, tako i šire. Butelje najfinijeg pića produkt su predanog rada i angažovanosti Oksane Sadžik i njenog supruga Christiana Zwickera.
Ideja o osnivanju vinarije, započinje razgovor Oksana Sadžik, nastala je u Dominikanskoj Republici, jer česta putovanja i lusuzan život nisu ono što ispunjava nju i njenog supruga. Međutim, zahvalna im je jer je upravo na jednom takvom donijela odluku koja je zaživjela, realizovala se i živi i do danas.
Kako kaže naša sagovornica, suprug i ona su na terasi hotela u Dominikanskoj Republici nacrtali su vinariju svojih snova, koja danas izgleda baš onako kako su je tada zamislili. Zahvaljujući Oksaninoj majci, arhitekti i stručnjacima želja ovog bračnog para prešla je u realnost, a nedugo nakon toga započeli su i sađenje prvih sadnica.
„Počeli smo da radimo na takvim pozicijama gdje smo zaradili novac, a na Zapadu. Ukoliko nemate noge na podu, vi padnete pod uticaj poroka. Nisam htjela da se to desi mom suprugu i meni i upravo iz tih razloga otišli smo „na njivu“ kako bi nešto ostalo iza nas. Otišli smo da radimo na stari tradicionalni način da ljudi shvate šta je vino i kakav bi trebalo da bude njegov kvalitet“, priča Oksana Sadžik i dodaje da su najsrećniji u njihovom vinogradu.
Ono što dodatno krasi cjelokupan projekat jeste to što su svi koji su učestvovali u njegovom realizovanju unijeli u njega isključivo svoje pozitivne strane:
„Prelazili smo preko svih granica i nismo znali da toliko možemo“, naglasila je naša sagovornica.
Od prve sadnice do buteljirane fantazije
Vlasnici vinarije „Fazan“ ništa nisu prepuštala slučaju kada je u pitanju porodični posao, a kao dokaz tome jesu i analize zemljišta, načini sađenja, a kasnije buteljiranje.
„Christian je sa 10 mjesta uzeo po komadić zemlje, te smo je potom odnijeli u Francusku kod našeg drugara koji radi u Institutu, kako bi odradio analizu zemlje. Po završetku analize rekli su nam da imamo vrhunski kvalitet zemlje – glinu sa željezom. Nakon toga, čekali smo tri godine kako bismo dobili naše sadnice koje su sada sertifikovane kao organske. Prvo smo izradili stupicu, nakon toga na nju smo postavljali kalem, da bismo tek onda dobili naše sadnice“, kazala je Oksana Sadžik.
Kada niko nije pričao o organskom uzgoju vinove loze u Bosni i Hercegovini, dodaje, njen suprug naglasio je da ili će raditi kako treba ili neće nikako. Upravo takva upornost i želja za proizvodnjom kvalitetnog vina iznjedrila je širok asortiman koji čini 60% crnih sorti i 40% bijelih sorti grožđa. Crne sorte su: Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Frankovka i Merlo, dok je od bijelih sorti najdominantnijih Chardonnay, a odmah iza njega dolazi Riesling.
Danas vinarija „Fazan“ plijeni, ne samo bogatim asortimanom, nego i prirodom u koju je ušuškana. Ljubitelji buteljiranog pića prepoznali su kvalitet vina proizvodnje vinarije „Fazan“, a danas nju rado posjećuju i domaći i strani gosti.
Be the first to comment